หลักสูตรการประกอบอาหารไทยเบื้องต้น
หลักสูตรมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะพื้นฐานด้านการประกอบอาหารไทย ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยผู้เข้าอบรมจะได้เรียนรู้เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ การปรุงรส การจัดจาน และมาตรฐานสุขอนามัยในครัว (Food Hygiene & Sanitation) เพื่อสามารถประกอบอาหารไทยได้อย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการและมาตรฐานวิชาชีพ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้สนใจเปิดร้านอาหาร หรือผู้ต้องการพัฒนาทักษะอาชีพเสริม
วันสิ้นสุดรับสมัคร 01 พ.ค. 69 เวลา 23:59 น.
รูปแบบการเรียน ส.-อ.
ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำอาหาร
มีความสนใจด้านการประกอบอาหาร
มีสุขภาพแข็งแรง สามารถปฏิบัติงานในครัวได้
ผู้เข้าอบรมต้องเข้าร่วมไม่น้อยกว่า 80% ของเวลาเรียน
ต้องผ่านการประเมินภาคปฏิบัติจึงจะได้รับประกาศนียบัตร
หลักการและเหตุผล
อาหารไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนเอกลักษณ์ของชาติ และได้รับการยอมรับในระดับสากล โดยเฉพาะหลังจากที่ UNESCO ให้ความสำคัญกับมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม อาหารไทยจึงมีศักยภาพในการสร้างอาชีพและรายได้
เนื้อหาของหลักสูตร
หมวดที่ 1 : พื้นฐานการประกอบอาหาร
ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและเครื่องเทศไทย
การเลือกซื้อและการเก็บรักษา
สุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในครัว
หมวดที่ 2 : เทคนิคการปรุงอาหารไทย
การทำน้ำพริกและเครื่องแกงพื้นฐาน
การผัด ทอด ต้ม นึ่ง และแกง
การปรุงรสให้ได้มาตรฐานรสชาติไทย
หมวดที่ 3 : ฝึกปฏิบัติเมนูอาหารไทย
ตัวอย่างเมนูฝึกปฏิบัติ เช่น
ต้มยำกุ้ง
ผัดกะเพรา
แกงเขียวหวาน
ส้มตำไทย
ไข่เจียวทรงเครื่อง
หมวดที่ 4 : การจัดจานและการคำนวณต้นทุน
หลักการจัดตกแต่งจานอาหาร
การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น
แนวทางการตั้งราคาขาย
| หัวข้อที่ | เนื้อหา/กระบวนการ | จำนวนชั่วโมง | ||
|---|---|---|---|---|
| ทฤษฏี | ปฏิบัติ | |||
| รวม | 0 | 0 | ||
-
คณะ มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์
ช่องทางในการติดต่อสอบถาม
นายวิพุธ พละกุลwiput.w@ubru.ac.th
045352000