ที่มาและความสำคัญของหลักสูตร

อาหารไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนเอกลักษณ์ของชาติ และได้รับการยอมรับในระดับสากล โดยเฉพาะหลังจากที่ UNESCO ให้ความสำคัญกับมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม อาหารไทยจึงมีศักยภาพในการสร้างอาชีพและรายได้

เนื้อหาของหลักสูตร

หมวดที่ 1 : พื้นฐานการประกอบอาหาร
ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและเครื่องเทศไทย
การเลือกซื้อและการเก็บรักษา
สุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในครัว

หมวดที่ 2 : เทคนิคการปรุงอาหารไทย
การทำน้ำพริกและเครื่องแกงพื้นฐาน
การผัด ทอด ต้ม นึ่ง และแกง
การปรุงรสให้ได้มาตรฐานรสชาติไทย

หมวดที่ 3 : ฝึกปฏิบัติเมนูอาหารไทย
ตัวอย่างเมนูฝึกปฏิบัติ เช่น
ต้มยำกุ้ง
ผัดกะเพรา
แกงเขียวหวาน
ส้มตำไทย
ไข่เจียวทรงเครื่อง

หมวดที่ 4 : การจัดจานและการคำนวณต้นทุน
หลักการจัดตกแต่งจานอาหาร
การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น
แนวทางการตั้งราคาขาย

หัวข้อที่	เนื้อหา/กระบวนการ	จำนวนชั่วโมง
		ทฤษฏี	ปฏิบัติ
รวม		0	0